ทองเอกคินาโกะ

มีส่วนประกอบที่สำคัญคือ ผงคินาโกะ ที่ทำมาจากถั่วเหลือง โดย ร่อนเมล็ดถั่วเหลืองแตกออก ล้างเมล็ดถั่วเหลืองที่คัดคุณภาพเมล็ดแล้วให้สะอาด นำไปผึ่งแดดให้แห้ง คั่วเมล็ดถั่วกับเกลือป่นด้วยไฟที่อ่อนจนกรอบ นำมาบดให้เป็นผงละเอียด

ส่วนประกอบทองเอกคินาโกะ

ไข่ไก่ ไข่เป็ด หัวกะทิ น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ เกลือ แป้งข้าวจ้าว แป้งท้าวยายม่อม คินาโกะ และ ใบโหระพา

ต้มกะทิ น้ำตาลทราย ใบโหระพา และ เกลือ (คนจนกระทั่งน้ำตาลทรายละลาย) แยกไข่ไก่ และไข่เป็ด เอาเฉพาะไข่แดง แล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้น ทำการร่อนแป้งทั้งหมดให้เนียน ผสมลงในไข่ที่เตรียมไว้ ตั้งหม้อแล้วกวนไปเรื่อยๆ จนแป้งจับตัวเป็นก้อน และแป้งไม่ติดไม้พาย  ใส่พิมพ์กด

สรรพคุณตามตำรับแพทย์แผนไทย

รสประธาน รสร้อนหวาน มันจากกะทิ ใช้สำหรับบำรุงเนื้อ บำรุงกำลังในผู้ป่วยฟื้นไข้ รสมันใช้สำหรับขับลมในเส้น ในกระดูก ในกล้ามเนื้อ ผังผืด ให้ลมเดินในไขข้อได้สะดวกขึ้น รวมถึงช่วยบำรุงส่วนที่ต้องการน้ำมัน เช่น ผม ผิวหนัง เป็นต้น (กิตติ กิตติจารุวงศ์, 2555) 

ภูมิปัญญาการแปรรูปถั่วเหลืองจากชุมชนบ้านดอนเจียง

ทองเอกคินาโกะ เป็นของทานเล่นที่นำส่วนผสมที่เป็นอัตลักษณ์ของชุมชนคือ ผงคินาโกะมาต่อยอดผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของขนมไทย จนได้เป็นขนมที่เป็นเอกลักษณ์ของชุมชน สร้างรสชาติที่แปลกใหม่ให้กับผู้บริโภคได้ทดลอง

ผลิตภัณฑ์ขนมทองเอกคินาโกะ จากบ้านดอนเจียง

 วีดีโอการทำขนมทองเอกคินาโกะ

วีดีโอบรรยากาศของ หมู่บ้านดอนเจียง

#LPBG #เราเชื่อว่าโลกนี้ไม่มีวัชพืช #อาหารจากภูมิปัญญาสู่โต๊ะอาหาร #บ้านดอนเจียง #โปรตีนจากพืช #ทองเอกคินาโกะ